原標(biāo)題：曾辟謠“不加盟”的不加盟海底撈，這次打臉了？| 熱財(cái)經(jīng)
繼上個(gè)月九毛九公告將開(kāi)放旗下部分餐飲品牌加盟業(yè)務(wù)后，曾辟在港股上市的謠的飲特營(yíng)JDB捕魚(yú)電子平臺(tái)火鍋龍頭海底撈也最新官宣了開(kāi)放加盟特許經(jīng)營(yíng)模式的消息。
3月4日，海底記者從海底撈獲悉，撈次海底撈將開(kāi)放加盟，打臉并已成立加盟事業(yè)部，熱財(cái)制定加盟特許經(jīng)營(yíng)相關(guān)模式細(xì)節(jié)及商務(wù)合作流程。經(jīng)餐當(dāng)日，廳餐海底撈國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“海底撈”，許經(jīng)股票代碼：6862.HK）發(fā)布公告稱將推行海底撈餐廳的不加盟加盟特許經(jīng)營(yíng)模式，以多元經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)一步推動(dòng)餐廳網(wǎng)絡(luò)的曾辟擴(kuò)張步伐。
曾辟謠“加盟”傳言
為加快擴(kuò)張放開(kāi)加盟
海底撈品牌于1994年創(chuàng)始于四川簡(jiǎn)陽(yáng)，謠的飲特營(yíng)自1999年起逐步開(kāi)拓西安、海底JDB捕魚(yú)電子平臺(tái)鄭州、撈次北京等市場(chǎng)。據(jù)官網(wǎng)介紹，截至2023年6月30日，中國(guó)大陸地區(qū)共有1360家海底撈餐廳，港澳臺(tái)地區(qū)共有22家，整個(gè)大中華區(qū)的海底撈餐廳共計(jì)服務(wù)顧客超過(guò)1.75億人次。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，海底撈曾在12年前于官方微博辟謠過(guò)“加盟”傳言，如今為何放開(kāi)加盟？
對(duì)此，海底撈在公告中表示：“本公司認(rèn)為，引入加盟特許經(jīng)營(yíng)模式將在繼續(xù)保證管理水準(zhǔn)和顧客體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)營(yíng)運(yùn)能力，引入更多優(yōu)質(zhì)資源，提升營(yíng)運(yùn)效率，助力海底撈品牌擴(kuò)展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務(wù)?！?/p>
2023年以來(lái)，餐飲市場(chǎng)高速發(fā)展。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創(chuàng)歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。
同時(shí)，中國(guó)餐飲連鎖化率持續(xù)走高。2023年4月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)手美團(tuán)發(fā)布的《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，從2018年的12%至2022年的19%，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加快。不過(guò)對(duì)比美國(guó)54%的餐飲連鎖化率，中國(guó)餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。
根據(jù)公告內(nèi)容，海底撈加盟餐廳將獲得集團(tuán)統(tǒng)一提供的人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、管理經(jīng)驗(yàn)、食安管控、品牌營(yíng)銷服務(wù)、績(jī)效考核等中后臺(tái)服務(wù)，從而確保食品安全以及顧客體驗(yàn)?！氨竟緦?duì)加盟商將采用多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)甄選，包括對(duì)我們品牌及價(jià)值觀的高度認(rèn)同、愿景規(guī)劃、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)等，并在所有自營(yíng)餐廳和加盟餐廳實(shí)行統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)?！焙５讚圃诠嬷袕?qiáng)調(diào)。
加盟通道已開(kāi)放
更偏愛(ài)有地方資源的加盟商
記者查詢海底撈官網(wǎng)看到，目前加盟通道已開(kāi)放，可掃描二維碼填寫加盟合作申請(qǐng)表單進(jìn)行申請(qǐng)。根據(jù)海底撈官網(wǎng)加盟頁(yè)面顯示，加盟流程分為6步：
1.官網(wǎng)提交加盟申請(qǐng)；2.資質(zhì)審核；3.合作意向溝通；4.加盟委員會(huì)洽談；5.合作協(xié)議簽署；6.店鋪開(kāi)業(yè)籌備。海底撈將為加盟商提供運(yùn)營(yíng)管理體系、市場(chǎng)宣傳策劃、完整供應(yīng)鏈體系、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和食品安全工程和信息系統(tǒng)、專業(yè)管理人員這6大加盟支持。
記者撥打了官網(wǎng)上的加盟咨詢電話，工作人員告知，目前已放開(kāi)加盟，可以掃描二維碼填寫加盟合作申請(qǐng)表，具體加盟資質(zhì)和投資門檻7個(gè)工作日內(nèi)會(huì)有專人聯(lián)系反饋。
值得注意的是，在海底撈“加盟合作”一欄中，就提到對(duì)加盟商要求“有地方物業(yè)資源，具備企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)”。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，海底撈決定開(kāi)放加盟，這一舉措已有預(yù)期?？紤]到當(dāng)前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，若海底撈不采取加盟策略，其行業(yè)地位恐將面臨挑戰(zhàn)。因此，開(kāi)放加盟不僅有助于穩(wěn)固其市場(chǎng)地位，更能充分利用品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，為海底撈帶來(lái)持續(xù)的增長(zhǎng)動(dòng)力。此舉預(yù)計(jì)將在營(yíng)收、利潤(rùn)和股價(jià)等方面產(chǎn)生積極影響。展望未來(lái)，預(yù)計(jì)會(huì)有更多頭部餐企開(kāi)放加盟連鎖，以應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
“及時(shí)止損”后業(yè)績(jī)報(bào)喜
去年凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)將超44億元
這個(gè)堅(jiān)持直營(yíng)30年、開(kāi)出超過(guò)1300家餐廳的巨頭企業(yè)終于愿意在加盟業(yè)務(wù)上“下海”了。
此前，在開(kāi)店策略上，海底撈也曾遭遇滑鐵盧。由于疫情時(shí)的抄底失誤，海底撈在2021年宣布關(guān)停300家左右經(jīng)營(yíng)不善的門店后，過(guò)去2年在開(kāi)店速度上一直保持謹(jǐn)慎。它在2022年只新開(kāi)了24家店；2023年上半年繼續(xù)保持了精而少的開(kāi)店節(jié)奏，2023年上半年新開(kāi)5家店，24家前期關(guān)停的餐廳恢復(fù)營(yíng)業(yè)，關(guān)閉了18家經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)欠佳的餐廳。
近日，海底撈發(fā)布的2023年年度業(yè)績(jī)預(yù)告令市場(chǎng)欣慰，也展示了餐飲消費(fèi)領(lǐng)域的澎湃勢(shì)能。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì)將不低于414億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤(rùn)將不低于人44億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤(rùn)預(yù)期增加不低于10.0%。
相較海底撈2019年度的持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入及凈利潤(rùn)分別約249.4億元及25.6億元（剔除特海國(guó)際業(yè)務(wù)），2023年?duì)I收及凈利潤(rùn)預(yù)期分別增加不低于65.9%及71.8%。
文｜記者 孫綺曼
圖｜受訪者供圖查看更多
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