中新網(wǎng)武漢2月8日電 題：Z世代成“年飯掌勺人” 玩轉(zhuǎn)花樣龍年菜

　　作者 武一力

　　用香蕉、福暖飯掌黃瓜、中國(guó)草莓等拼接而成的世代勺人萬(wàn)博體育(中國(guó))登錄入口官方網(wǎng)站IOS安卓/通用版/APP官方網(wǎng)站龍形果盤，各式各樣的成年菜中式龍頭糕點(diǎn)，色澤金黃的玩轉(zhuǎn)蟠龍菜……春節(jié)將至，不少Z世代成“年飯掌勺人”?；悠渲校埬陰в旋?jiān)氐母Ｅ堈啤褒埬瓴恕鳖H受歡迎。

　　在英國(guó)留學(xué)的中國(guó)內(nèi)蒙古小伙郝志成已有5年未回家過年。今年，世代勺人萬(wàn)博體育(中國(guó))登錄入口官方網(wǎng)站IOS安卓/通用版/APP官方網(wǎng)站他和同在英國(guó)留學(xué)的成年菜女友一同操辦年夜飯，計(jì)劃制作一道特色菜肴。玩轉(zhuǎn)查閱資料后，花樣兩人將目光鎖定在湖北鐘祥名菜——蟠龍菜。龍年

郝志成和女友共同制作的福暖飯掌蟠龍菜。受訪者供圖

　　郝志成和女友分工合作，一人烹飪、一人雕刻。他們先把豬肉和魚肉剁成茸，取適量淀粉和鹽，再加入蔥姜水?dāng)嚢柚琉こ?；用攤好的蛋皮將肉茸卷成圓筒狀，大火蒸30分鐘，稍微晾涼后切片裝盤，擺成龍身造型，最后配上用地瓜和胡蘿卜雕刻的龍頭、龍尾和龍爪，神似一條威武的飛龍。

　　郝志成說，春節(jié)正逢開學(xué)，回國(guó)過年對(duì)很多留學(xué)生來說是一種奢望。這次自己做年飯，一是想讓家人放心，二是希望宣傳中華美食文化。“希望越來越多的外國(guó)人了解并喜愛中國(guó)飲食文化。”郝志成表示。

肖灑正在制作龍首酥。受訪者供圖

　　近來，中國(guó)酥皮點(diǎn)心大師武楊原創(chuàng)的中式龍首酥在網(wǎng)絡(luò)走紅，吸引不少Z世代拜師學(xué)藝，北京一職業(yè)高中烹飪專業(yè)學(xué)生肖灑就是其中一員。龍首酥，需疊加百層紅色酥皮作龍首，百層黃色酥皮作鬃毛，下鍋油炸定型，再配上眼睛、犄角和龍須等“零件”，活靈活現(xiàn)。

　　肖灑說，龍年到來之際，他特地學(xué)習(xí)這道酥點(diǎn)，一來可以豐富自身技能，二來想在過年期間做給親朋好友品嘗，帶給大家好彩頭。

　　16歲的武漢女孩李程蕊在網(wǎng)上自學(xué)龍形果盤，只需將香蕉、黃瓜、草莓等果蔬切片，交錯(cuò)疊放成蜿蜒的龍身，再點(diǎn)綴黑巧克力作為龍眼，即可完成。“這道果盤不需要精湛的廚藝也能做，成本不到10塊錢，參與年飯制作讓我很有成就感和儀式感?！彼f。

　　中國(guó)烹飪大師常福曾表示，年輕人喜歡龍的造型，并把它融入到年飯菜品中，說明傳統(tǒng)文化魅力無(wú)限。

　　據(jù)“下廚房”APP日前發(fā)布的《2023春節(jié)飲食趨勢(shì)調(diào)查》顯示，“掌勺人”年輕化已經(jīng)成為大趨勢(shì)，中國(guó)六個(gè)省份的年夜飯“掌勺人”年齡在18-25歲之間。伴隨年夜飯“主力軍”的迭代，他們對(duì)食材的品質(zhì)、價(jià)格、種類、便利性有更多元的需求。

　　在武漢大學(xué)社會(huì)學(xué)專家尚重生看來，Z世代從“回避”年俗到主動(dòng)融入年俗，體現(xiàn)年輕人重拾對(duì)傳統(tǒng)春節(jié)習(xí)俗的興趣。年輕一代也逐漸成長(zhǎng)為家庭支柱，主動(dòng)營(yíng)造過年氛圍，展現(xiàn)出他們對(duì)生活的態(tài)度和熱情，同時(shí)拓展了社會(huì)交往。(完)